その日作る分だけの白菜や薬念の原料を、その日に仕入れています。韓国の伝統製に基づき、一つずつ丁寧に手作業で作っています。
新鮮な野菜で作ったこだわりの味をぜひお楽しみください。
キムチは熟成時間を経ると味・風味などが変化していくため、生きている発酵食品とも言われます。熟成発酵が進んで酸味が出てきたキムチは、
炒め物や鍋物、チャーハンなどのさまざまな料理に使ってもおいしく召しあがれます。
【配送】クール便
【原材料名】白菜、漬け原材料［リンゴ、砂糖、唐辛子、大根、ニンニク、アミ塩辛、ネギ、食塩、魚醤（魚介類）、ニラ、米粉、生姜、ゴマ、コンブ］、調味料（アミノ酸）
【内容量】500g
【賞味期限】１０日
【保存方法】
お届け後は密封容器などに詰め替え、冷蔵庫で保存してください。
ペチュキムチ（白菜）はカットしてしまうと水っぽくなりやすく発酵進むのを抑えるため、株のままお届けしています。
株のまま保存していただき、必要量だけをその都度カットしてお召し上がりください。
密封したビニール袋にお詰めしてお届けいたします。
【キムチ作りのこだわり】
白菜キムチの作り方で最も大切なのは、塩振り（塩漬け）の作業です。牡丹峰市場の白菜キムチは株のまま漬け込み熟成発酵させてるので、塩振りも株付きのまま一枚一枚に丁寧に塩を振っていきます。その熟練の技で漬け込んだ塩漬け白菜は、流水で塩味の加減を確かめながら脱塩していきます。
塩漬けした白菜の塩加減はキムチのおいしさを左右する大切な部分ですが、キムチの味の決め手となるのは、やはり唐辛子や塩辛、野菜、果実、薬味などをブレンドした薬念（ヤンニョム）です。
白菜キムチの薬念は、新鮮な野菜や果実素材から動物性の塩辛や魚醤などの素材、唐辛子や薬味など多くの素材をブレンドした複合の味です。辛いだけでなく複雑に混ざり合った旨み、甘み、奥深い風味などが表現されています。
白菜キムチは、株付きのまま塩漬けした白菜に、その日漬け込む分だけを仕込んだ薬念を、葉の一枚一枚に丁寧に塗り込んで漬け込んでいます。